Gurih Banget! Resep Sop Mutiara Ayam Milky Khas Banjarmasin yang Creamy dan Mewah
KALTENG.CO-Kuliner Kalimantan Selatan selalu punya cara unik untuk memanjakan lidah, salah satunya melalui Sop Mutiara Ayam Milky.
Berbeda dengan sop ayam bening pada umumnya, hidangan khas Banjarmasin ini menawarkan sensasi kuah yang lebih kental, creamy, dan mewah berkat sentuhan susu evaporasi.
Keunikan utama dari hidangan ini terletak pada penggunaan bakso mutiara. Teksturnya yang kenyal berpadu sempurna dengan gurihnya kaldu ayam kampung.
Terinspirasi dari resep yang dibagikan oleh @rommy.mci10, sop ini bukan sekadar makanan biasa, melainkan menu nostalgia yang sering hadir dalam momen hangat keluarga atau acara spesial.
Mengapa Sop Mutiara Begitu Istimewa?
Kombinasi antara makaroni, wortel, dan kacang polong memberikan tekstur yang kaya dalam setiap suapan. Penggunaan ayam kampung adalah kunci utama untuk mendapatkan kaldu yang “ngaldu” banget, sementara susu evaporasi memberikan finishing rasa gurih yang lembut di tenggorokan.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan nuansa makan malam ala perjamuan Banjarmasin di rumah, berikut adalah panduan lengkapnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Dasar Kuah & Protein:
2 liter air kaldu ayam kampung asli
1/2 ekor ayam kampung (rebus hingga empuk, lalu potong atau suwir)
200-250 ml susu evaporasi (untuk efek milky)
200 gr bakso mutiara
Sayuran & Isian:
1-2 buah wortel (kupas dan potong bulat)
150 gr makaroni (rebus terpisah agar tidak terlalu lembek)
50 gr kacang polong segar
Bumbu & Tumisan:
2 sdm margarin (untuk menumis)
1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
1/2 buah pala (parut halus untuk aroma klasik)
3 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
Cara Membuat Sop Mutiara Ayam Milky yang Sempurna
Tumis Aromatik: Panaskan margarin dalam wajan. Tumis irisan bawang bombay hingga layu dan aromanya keluar. Masukkan pala parut, aduk hingga harumnya meresap ke dalam margarin.
Siapkan Kaldu: Tuangkan air kaldu ayam kampung ke dalam tumisan. Biarkan hingga mendidih agar bumbu tumisan menyatu sempurna dengan kaldu.
Masak Isian: Masukkan suwiran ayam, potongan wortel, dan bakso mutiara. Masak hingga wortel mulai empuk.
Lengkapi Tekstur: Tambahkan makaroni dan kacang polong ke dalam panci. Aduk perlahan.
Sentuhan Milky: Tuangkan susu evaporasi secara perlahan. Gunakan api kecil saat proses ini agar tekstur susu tidak pecah dan tetap menyatu dengan kaldu.
Koreksi Rasa: Masukkan garam, gula, dan merica. Cicipi dan sesuaikan dengan selera Anda. Masak sebentar hingga kuah sedikit mengental dan semua rasa menyatu.
Sajikan: Angkat dan sajikan selagi panas. Taburkan bawang goreng atau seledri cincang untuk menambah aroma segar.
Tips Anti Gagal Memasak Sop Mutiara
Pilih Ayam Kampung: Lemah dari ayam kampung memberikan warna kaldu yang lebih kuning alami dan rasa yang lebih dalam dibanding ayam potong biasa.
Teknik Susu: Jangan memasak kuah hingga mendidih meletup-letup setelah susu masuk. Cukup masak sampai panas merata agar konsistensi creamy-nya terjaga.
Makaroni: Jika ingin tekstur yang pas, masukkan makaroni sesaat sebelum sop diangkat agar tidak menyerap terlalu banyak air dan menjadi terlalu lembek.
Sop Mutiara Ayam Milky adalah pilihan tepat bagi Anda yang merindukan hidangan hangat dengan cita rasa yang berbeda. Praktis, bergizi, dan tentunya sangat berkesan untuk disajikan di meja makan keluarga. Selamat mencoba! (*/tur)
