KALTENG.CO-Jika kamu bosan dengan kuliner Korea yang itu-itu saja, ada satu hidangan yang wajib dicoba: Eomuk Tang atau sup fish cake hangat. Sup ini sering dinikmati orang Korea saat musim dingin karena kuahnya yang gurih dan menghangatkan tubuh.
Resep kali ini terinspirasi dari ide Chef Devina Hermawan yang dimodifikasi agar lebih praktis dan menggunakan bahan yang mudah ditemukan di Indonesia.
Resep ini memiliki keistimewaan yang membuatnya berbeda:
- Bakso yang sangat lembut. Menggunakan kombinasi ayam dan tahu sutra yang menghasilkan tekstur bakso yang super halus dan lumer di mulut.
- Kuah kaldu alami yang kuat. Dibuat dari perpaduan ikan teri, ebi, wakame, lobak, dan jamur kering yang memberikan aroma sedap tanpa perlu tambahan MSG berlebih.
- Sambal teri pedas yang khas. Sambal ini memberikan sensasi rasa berbeda dan membangkitkan selera makan.
- Sehat dan bernutrisi. Hidangan ini kaya akan protein, serat, dan mineral yang baik untuk tubuh.
Yuk, kita siapkan bahan-bahan yang dibagi menjadi beberapa kelompok agar lebih mudah!
1. Bahan Kuah Kaldu Wakame
Kuah adalah jiwa dari hidangan ini. Perpaduan bahan alami menciptakan rasa gurih mendalam yang menenangkan.
- 1 buah bawang bombai, potong menjadi dua
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 5 gram wakame (bisa diganti kombu)
- ½ sdm ikan teri kering
- ½ sdm ebi kering
- 1–2 buah jamur shiitake kering
- 1 buah lobak besar, kupas dan potong-potong
- 2–3 liter air
- Bumbu tambahan: garam, merica, kecap asin (opsional, sesuai selera)
Tips Memilih Bahan:
- Wakame atau kombu bisa dibeli di supermarket Jepang atau Korea.
- Pilih ikan teri kering yang berkualitas baik dan sangrai sebentar untuk mengurangi aroma amis.
- Lobak memberikan rasa manis alami yang khas pada kuah kaldu.
2. Bahan Bakso Ayam Lembut (Eomuk)
Bakso ini adalah bintang utama hidangan. Teksturnya yang lembut, rasanya yang gurih, dan tampilannya yang cantik membuatnya sangat menggugah selera.
- 350 gram dada ayam fillet
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder
- 200 gram tahu telur sutra (tube)
- ¼ buah bawang bombai atau 2 sdt onion powder
- 1–2 siung bawang putih atau 1 sdt garlic powder
- 50 gram tepung maizena (bisa diganti sagu/tapioka)
- 70 ml air es
- Bubuk ikan teri secukupnya
- 15 gram wortel, potong dadu kecil
- 25 gram paprika merah, potong dadu kecil
- 20 gram paprika hijau, potong dadu kecil
- Merica bubuk sesuai selera
Tips Mengolah Bakso:
- Gunakan ayam fillet yang segar untuk hasil rasa maksimal.
- Air es sangat penting untuk membuat adonan tetap kenyal dan tidak lembek.
- Tambahkan sayuran warna-warni agar tampilan bakso lebih menarik dan bernutrisi.
3. Bahan Sambal Teri Pedas
Sambal ini menjadi pelengkap sempurna yang memberikan sentuhan pedas dan gurih.
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdm bubuk cabai
- 6 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 2–3 sdm ikan teri kering
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt penyedap rasa
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak goreng untuk menumis
4. Bahan Pelengkap
- Mie somen (atau mie putih tipis lainnya)
- Sawi putih, potong-potong
