Langkah Memasak Bakso Ayam ala Korea
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat hidangan ini dengan sempurna.
Langkah 1: Membuat Kuah Kaldu Wakame
- Panaskan wajan, lalu sangrai ikan teri dan ebi kering tanpa minyak hingga harum.
- Masukkan bawang bombai dan daun bawang, aduk sebentar.
- Tuangkan air, lalu masukkan lobak, wakame, dan jamur shiitake kering yang sudah dibersihkan.
- Rebus dengan api kecil selama 40 menit agar sari-sari kaldu keluar dengan maksimal.
- Saring kuah untuk mendapatkan kaldu yang bening. Sisihkan.
Langkah 2: Membuat Adonan Bakso Ayam
- Masukkan ayam fillet, garam, gula, kaldu bubuk, dan baking powder ke dalam blender atau food processor. Haluskan.
- Tambahkan bawang putih, bawang bombai, dan tahu telur, lalu haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan putih telur, air es, tepung maizena, dan merica bubuk. Haluskan hingga tekstur adonan menjadi lembut.
- Tambahkan bubuk ikan teri untuk memperkuat rasa gurih.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Pada salah satu adonan, campurkan wortel, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk hingga merata.
Langkah 3: Menggoreng Bakso
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil menggunakan dua sendok yang sudah diolesi minyak.
- Goreng hingga bakso sedikit kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Langkah 4: Membuat Sambal Teri Pedas
- Panaskan sedikit minyak, lalu goreng ikan teri kering hingga setengah matang.
- Masukkan bubuk cabai, daun bawang, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis hingga harum.
- Tambahkan kecap asin, gula pasir, penyedap rasa, dan minyak wijen. Aduk rata.
Langkah 5: Menyajikan Hidangan
- Siapkan sebagian kuah kaldu di wajan terpisah. Masak hingga mendidih.
- Masukkan sawi putih, mie somen, dan bakso ayam. Masak sebentar hingga mie dan sawi matang.
- Tambahkan bumbu sesuai selera jika diperlukan (garam atau kecap asin).
- Sajikan panas dengan sambal teri pedas di sampingnya.
Tips dan Manfaat
- Gunakan air es saat membuat adonan untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal.
- Jangan menggoreng bakso terlalu lama agar tidak kering dan tetap lembut.
- Kuah kaldu bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas agar rasanya lebih meresap.
- Sambal teri dapat dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan dalam wadah kedap udara.
Hidangan ini kaya akan nutrisi, seperti protein dari ayam dan ikan teri, serat dari sayuran, serta mineral dari wakame dan ebi.
Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa otentik bakso ayam ala Korea langsung di rumah. Rasanya yang gurih, segar, dan hangat sangat cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Selamat mencoba! (*/tur)
