Resep Daging Goreng Cabai Garam Viral: Trik Rahasia Agar Empuk dan Tidak Alot!

KALTENG.CO-Menu daging sapi seringkali identik dengan proses memasak yang lama seperti rendang atau semur. Namun, belakangan ini jagat media sosial sedang ramai memperbincangkan Daging Goreng Cabai Garam.

Menu ini mendadak viral karena tampilannya yang menggugah selera meski terlihat sangat sederhana.

Perpaduan antara daging sapi goreng yang gurih dengan taburan tumisan bawang dan cabai menghadirkan sensasi pedas asin yang sanggup membuat siapa pun nambah nasi. Ingin tahu cara membuatnya agar hasilnya sekelas restoran? Simak ulasan lengkapnya di bawah ini!

Kunci Utama: Teknik Memotong Melawan Serat

Banyak orang ragu memasak daging dengan cara digoreng langsung karena takut teksturnya menjadi keras atau “alot”. Resep yang dibagikan oleh akun Instagram @nazhira.nurayu—yang terinspirasi dari chef kenamaan @martinpraja—membocorkan rahasianya.

Kunci utama keempukan daging bukan hanya pada lamanya memasak, melainkan pada cara memotongnya. Anda wajib mengiris daging tipis-tipis dengan arah melawan serat. Teknik ini berfungsi memutus serat otot daging sehingga saat terkena panas minyak, daging tetap empuk dan mudah dikunyah.

Selain itu, penambahan tepung tapioka pada bumbu marinasi berperan penting untuk mengunci kelembapan (juicy) di dalam daging, sehingga bagian luar terasa garing namun bagian dalam tetap lembut.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Siapkan bahan-bahan sederhana berikut ini untuk porsi keluarga:

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (disarankan bagian khas dalam), iris tipis melawan serat.

• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Marinasi

• 2 sdm saus tiram.

• 1 sdm kecap asin.

• 4 sdm tepung tapioka.

• Garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya.

Bumbu Tumis (Cabai Garam)

• 8 siung bawang merah (iris tipis).

• 8 siung bawang putih (iris tipis).

• 4 buah cabai merah keriting (iris).

• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan).

• Garam, lada, dan penyedap secukupnya.

Langkah Membuat Daging Goreng Cabai Garam yang Praktis

Ikuti panduan langkah demi langkah ini untuk hasil yang maksimal:

1. Marinasi Daging: Campurkan irisan daging sapi dengan semua bumbu marinasi (saus tiram, kecap asin, tapioka, garam, lada, dan penyedap). Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap sempurna.

2. Goreng Daging: Panaskan minyak, lalu goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan. Pastikan jangan terlalu lama menggoreng agar daging tidak kering. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis Bumbu: Di wajan terpisah, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan mulai terlihat garing kecokelatan.

4. Masukan Cabai: Tambahkan cabai keriting dan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu. Berikan sedikit garam, lada, dan penyedap.

5. Penyelesaian: Masukkan daging yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan bumbu. Gunakan api besar dan aduk cepat hingga bumbu cabai garam menempel merata pada daging.

6. Sajikan: Koreksi rasa, angkat, dan nikmati selagi hangat.

Tips Tambahan Agar Masakan Lebih Nagih

• Gunakan Api Besar: Saat mencampur daging dengan bumbu tumis di tahap akhir, gunakan api besar agar aroma bawang dan cabai “mengunci” pada daging tanpa membuatnya layu.

• Pilihan Daging: Bagian has dalam (tenderloin) adalah pilihan terbaik karena secara alami teksturnya sudah lebih lunak dibandingkan bagian paha.

• Teman Makan: Menu ini sangat cocok disandingkan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti timun atau selada untuk penyeimbang rasa pedas.

Daging goreng cabai garam adalah bukti bahwa menu istimewa tidak harus rumit. Seperti kata @nazhira.nurayu dalam unggahannya, “Awalnya kukira bakal alot, ternyata nggak!”.

Tertarik mencoba resep ini di rumah? Jangan lupa bagikan hasil masakan Anda di media sosial dan tag teman yang hobi masak! (*/tur)