Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo: Menu “Nyemek” Istimewa untuk Jamuan Akhir Tahun

1. Persiapan Kacang Tolo

Kacang tolo memiliki tekstur yang keras. Pastikan sudah direndam minimal satu malam. Cuci bersih kembali sebelum dimasak untuk menghilangkan bau langu.

2. Menumis Bumbu Dasar

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis irisan bawang merah hingga harum kekuningan. Masukkan bumbu halus. Masak hingga bumbu benar-benar matang (berubah warna sedikit gelap) agar aroma langu cabai hilang.

3. Memperkuat Aroma dan Rasa

Masukkan daun salam, lengkuas, gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu jamur ke dalam tumisan. Tambahkan cabai rawit utuh untuk memberikan aksen warna merah yang cantik dan rasa pedas opsional.

4. Merebus Kacang Tolo

Tuangkan 2 liter air, aduk rata dan tunggu hingga mendidih. Masukkan kacang tolo yang sudah direndam. Masak hingga kacang benar-benar empuk sebelum memasukkan bahan lainnya.

5. Proses “Nyemek” dengan Santan & Krecek

Kecilkan api, tuang santan instan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan krecek sapi sedikit demi sedikit. Tekan-tekan pelan agar krecek tenggelam dan menyerap cairan bumbu.

6. Finishing dan Koreksi Rasa

Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental (nyemek). Pastikan bumbu sudah melekat sempurna pada krecek. Jangan lupa cicipi kembali untuk menyesuaikan rasa asin dan manisnya.

Tips Rahasia Agar Lebih Sedap

Tahukah Anda? Sambal goreng krecek justru akan terasa lebih nikmat setelah didiamkan beberapa saat atau keesokan harinya. Saat sudah dingin, bumbu akan terkunci di dalam pori-pori krecek, membuatnya terasa lebih kenyal dan gurih saat dipanaskan kembali.

Sajikan hidangan ini dengan nasi hangat, opor ayam, atau sambal goreng ati untuk melengkapi kebersamaan di akhir tahun. Selamat mencoba! (*/tur)