Resep Saus Barbecue Home-Made Ala Restoran, Rahasia Bakar-Bakar Tahun Baru Makin Spesial!
KALTENG.CO-Momen pergantian tahun baru 2026 tinggal menghitung jam. Perayaan ini rasanya tidak lengkap tanpa tradisi “bakar-bakar” atau BBQ bersama keluarga dan sahabat tercinta.
Mulai dari ayam bakar, daging sapi (steak), hingga aneka seafood biasanya menjadi menu andalan yang menghiasi panggangan di malam tahun baru.
Namun, kunci utama dari hidangan panggangan yang lezat bukan hanya pada kesegaran bahannya, melainkan pada saus pendampingnya. Saus barbecue (BBQ) tetap menjadi primadona karena perpaduan rasa manis, gurih, sedikit asam, serta aroma smoky (asap) yang khas dan menggugah selera.
Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan istimewa, Anda tidak perlu repot membeli saus kemasan di supermarket. Anda bisa membuat saus BBQ sendiri di rumah dengan kualitas premium ala restoran.
Dilansir dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan pada Rabu (31/12/2025), berikut adalah resep saus barbecue buatan sendiri yang praktis dan dijamin bikin masakan tahun baru Anda makin nikmat.
Bahan-Bahan Utama:
- Bawang bombay & Bawang putih: Cincang halus untuk memberikan dasar aroma yang kuat.
- Saus Tomat & Saus Sambal: Sebagai bahan dasar pemberi rasa asam dan sedikit pedas.
- Kecap Inggris (Worcestershire Sauce): Kunci aroma khas BBQ yang elegan.
- Madu atau Brown Sugar: Untuk memberikan efek karamelisasi dan rasa manis yang legit.
- Paprika Bubuk: Memberikan warna merah yang cantik dan rasa hangat.
- Cuka Apel/Limon: Penyeimbang rasa agar saus terasa segar.
- Garam, Lada Hitam, dan Mentega: Untuk menumis dan koreksi rasa.
Cara Membuat Saus BBQ Ala Rumahan:
- Tumis Bumbu Dasar: Panaskan sedikit mentega di atas wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu (karamelisasi ringan).
- Campurkan Bahan Cair: Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap inggris, dan sedikit air. Aduk rata dengan api kecil agar tidak gosong.
- Tambahkan Pemberi Rasa: Masukkan madu (atau brown sugar), paprika bubuk, garam, dan lada hitam sesuai selera.
- Masak Hingga Mengental: Aduk terus saus hingga teksturnya mulai mengental dan warnanya berubah menjadi merah gelap kecokelatan yang berkilau.
- Sentuhan Akhir: Tambahkan sedikit cuka apel atau perasan lemon untuk memberikan sensasi acid yang segar. Matikan api dan biarkan saus dingin sebelum digunakan sebagai olesan atau cocolan.
Tips Agar Bakaran Makin Maksimal
Membuat saus sendiri memiliki keuntungan tersendiri, yakni Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dan kemanisan sesuai selera keluarga. Saus ini juga sangat serbaguna; bisa digunakan sebagai bumbu marinasi (rendaman) sebelum daging dibakar, maupun sebagai saus siram saat hidangan sudah matang.
Dengan saus BBQ home-made ini, momen kumpul-kumpul malam tahun baru Anda dijamin akan terasa lebih hangat dan berkesan. Selamat mencoba dan selamat menyambut Tahun Baru 2026! (*/tur)
