Resep Viral! Cara Membuat Ayam Goreng Kipas yang Renyah Maksimal dan Juicy

KALTENG.CO-Ayam goreng selalu menjadi menu primadona yang tak pernah lekang oleh waktu. Dari sekian banyak variasi, belakangan ini muncul satu kreasi yang sedang viral dan menarik perhatian para pencinta kuliner: Ayam Goreng Kipas.

Sajian ini diambil dari teknik memotong dan memasak daging ayam yang dibelah melebar dan dipipihkan menyerupai bentuk kipas. Teknik ini bukan hanya unik secara tampilan, tetapi juga memastikan bumbu meresap secara maksimal hingga ke serat terdalam. Hasilnya? Bagian luar ayam menjadi sangat renyah dan bagian dalamnya tetap juicy dan lembut.

Ingin mencoba sensasi renyah dan gurihnya ayam goreng kipas di rumah? Berikut adalah resep lengkap ayam goreng kipas dan sambal bawang pelengkap yang dilansir dari kanal YouTube Dapur Umi, siap menjadi panduan Anda.

Bahan-Bahan Ayam Goreng Kipas

Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Goreng Kipas

A. Mempersiapkan Bumbu dan Marinasi Ayam

1. Haluskan Bumbu: Campurkan dan blender hingga benar-benar halus semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, jahe, 1 butir telur, garam, kaldu jamur, gula pasir, merica bubuk, cabai/paprika bubuk, dan ketumbar bubuk).
2. Potong Ayam Kipas: Siapkan paha ayam. Potonglah ayam membentuk kipas. Caranya, gunting memanjang daging mulai dari bagian pangkal, lalu putuskan urat yang menghubungkan tulang dan daging di bagian pangkal paha, sehingga daging bisa melebar dan dipipihkan.
3. Bumbui Adonan: Tuangkan bumbu halus yang sudah diblender ke wadah berisi ayam. Tambahkan 3 sdm tepung maizena, 2 sdm tepung tapioka, dan 2 sdm tepung terigu.
4. Aduk dan Marinasi: Aduk semua bahan hingga tercampur rata menggunakan tangan. Pastikan setiap permukaan daging ayam terlumuri sempurna. Marinasi adonan minimal 3 jam atau idealnya semalaman di dalam kulkas, tutup wadah dengan rapat.

B. Membuat Sambal Bawang Pelengkap

1. Kukus Bahan Sambal: Siapkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai keriting. Kukus semua bahan sambal selama 10-15 menit hingga layu.
2. Ulek Sambal: Setelah dikukus, pindahkan bahan sambal ke cobek. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Ulek sambal hingga bertekstur kasar (jangan terlalu halus).
3. Goreng Sambal: Siapkan panci dengan minyak secukupnya dan gunakan api kecil. Masukkan sambal yang telah diulek ke dalam minyak panas. Masak sambal hingga aromanya wangi dan matang.
4. Sajikan Sambal: Angkat sambal dari panci dan tiriskan. Sambal bawang siap menemani ayam kipas Anda.

C. Menggoreng Ayam

1. Goreng Ayam: Setelah selesai dimarinasi, aduk kembali ayam sebentar agar bumbu merata. Panaskan minyak di penggorengan dengan api sedang cenderung kecil.
2. Masak Hingga Crispy: Masukkan ayam ke minyak panas. Bolak-balik ayam yang digoreng agar matangnya merata dan menghasilkan warna garing kecoklatan yang merata.
3. Tiriskan dan Sajikan: Jika ayam telah matang dan crispy, angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.

Ayam Goreng Kipas yang renyah dan juicy kini siap disajikan bersama sambal bawang pedas yang menggugah selera. Selamat mencoba! (*/tur)