Resep Mochi Isi Mousse Matcha Cokelat Pistachio: Sensasi Manis Pahit Gurih Premium

KALTENG.CO–Dessert berbahan dasar mochi selalu berhasil mencuri perhatian. Teksturnya yang kenyal, lembut, dan fleksibel dipadukan dengan berbagai isian menjadikannya camilan favorit banyak orang. Namun, tren mochi kini naik kelas dengan hadirnya inovasi Matcha Mousse Mochi.

Kreasi yang sedang populer ini menawarkan sensasi unik: mochi yang lembut diisi dengan mousse matcha yang creamy dari tofu, kemudian dilapisi cokelat renyah dan taburan pistachio gurih.

Perpaduan rasa pahit khas matcha, manis cokelat, serta gurihnya pistachio menciptakan pengalaman dessert yang luar biasa seimbang dan memanjakan lidah.

Tak heran jika camilan ini sering dijadikan hidangan spesial untuk acara keluarga, hadiah, hingga sajian penutup saat hari raya.

Dilansir dari Instagram @gatoon_toon, selain tampil cantik, dessert ini juga mempunyai tekstur berlapis yang kompleks: kenyal di luar, lembut di tengah, dan lumer di mulut saat digigit.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut adalah resep lengkap Matcha Mousse Mochi yang bisa Anda coba di rumah!

📋 Bahan-Bahan Kunci Matcha Mousse Mochi

Untuk menghasilkan tekstur berlapis yang sempurna, Anda memerlukan beberapa kelompok bahan utama:

Bahan Mousse Matcha (±20 isian)

• 1 buah tahu sutra
• 150 gram cokelat putih
• 30 gram bubuk matcha
• 15 gram gelatin (sudah dilarutkan)

Bahan Mochi (±15 buah)

• 250 gram tepung ketan
• 40 gram tepung maizena
• 40 gram susu bubuk
• 80 gram gula pasir
• 60 gram mentega cair
• 400 ml susu kedelai

Bahan Coating Cokelat

• 300 gram cokelat putih
• 60 gram pistachio cincang kasar
• 60 ml minyak kelapa

Bahan Cream Cheese Whip (Opsional)

• 250 gram cream cheese
• 200 gram whipping cream
• 50 gram gula pasir

👩‍🍳 Panduan Praktis Cara Membuat Matcha Mousse Mochi

Ikuti langkah-langkah ini secara bertahap untuk menghasilkan matcha mousse mochi yang premium dan anti-gagal.

1. Membuat Matcha Mousse Tofu

1. Haluskan tahu sutra hingga benar-benar lembut dan tidak ada gumpalan. Tofu berfungsi memberikan tekstur creamy ringan tanpa rasa yang terlalu berat.
2. Lelehkan cokelat putih, lalu campurkan dengan bubuk matcha. Aduk rata hingga warnanya hijau pekat.
3. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran cokelat matcha, aduk hingga merata sempurna.
4. Tambahkan gelatin yang telah dilarutkan, aduk kembali, lalu tuang adonan mousse ke dalam cetakan kecil atau nampan yang dialasi plastik.
5. Dinginkan mousse di kulkas hingga benar-benar padat (set). Setelah set, potong-potong sesuai ukuran isian mochi.

2. Membuat Adonan Mochi Kenyal

1. Campurkan tepung ketan, tepung maizena, susu bubuk, dan gula pasir dalam wadah.
2. Tambahkan susu kedelai sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
3. Masukkan mentega cair, aduk rata.
4. Kukus adonan hingga matang dan kalis (teksturnya menjadi kenyal dan tidak lengket).

3. Membentuk dan Mengisi Mochi

1. Ambil adonan mochi saat masih hangat (ini kunci agar mochi mudah dibentuk).
2. Pipihkan adonan mochi hingga cukup lebar, lalu letakkan potongan matcha mousse di tengahnya.
3. Bulatkan adonan mochi hingga isian mousse tertutup rapat. Ulangi proses hingga semua adonan habis.

4. Membuat Coating dan Finishing

1. Lelehkan cokelat putih. Campurkan dengan minyak kelapa agar lapisan cokelat lebih lembut, mudah dicelup, dan menghasilkan tampilan yang mengilap.
2. Celupkan mochi yang sudah diisi ke dalam lelehan cokelat.
3. Segera taburi dengan pistachio cincang kasar selagi cokelat belum mengeras. Biarkan cokelat mengeras di suhu ruang atau di dalam kulkas sebentar.

(Langkah 5: Membuat Cream Cheese Whip adalah opsional, biasanya disajikan sebagai pendamping atau topping ekstra)