Cara Membuat Es Gabus Pelangi yang Lembut dan Kenyal, Jajanan Viral yang Ternyata Simpel!
KALTENG.CO – Belakangan ini, media sosial diramaikan oleh kembalinya eksistensi es gabus. Jajanan legendaris era 90-an ini mendadak jadi buah bibir netizen Indonesia.
Sayangnya, viralnya es gabus kali ini diawali oleh sebuah peristiwa yang memicu simpati sekaligus kemarahan publik.
Viral di Media Sosial: Simpati untuk Pedagang Es Gabus
Sebuah video viral memperlihatkan insiden yang menimpa seorang pedagang es gabus. Dalam rekaman tersebut, oknum aparat melakukan tindakan represif dengan menuduh produk es gabus tersebut tidak layak konsumsi dan berbahaya.
Tak hanya tuduhan tak berdasar, oknum tersebut bahkan menuding pedagang menggunakan bedak spons sebagai bahan dasar. Insiden ini kian memanas setelah diketahui adanya tindakan kekerasan yang menyebabkan pedagang mengalami luka-luka. Dukungan pun mengalir deras dari warganet yang menyayangkan perlakuan semena-mena terhadap pegiat UMKM kuliner tradisional ini.
Mengenal Es Gabus: Jajanan Jadul yang Tak Lekang oleh Waktu
Di balik polemik tersebut, es gabus sebenarnya adalah warisan kuliner yang penuh kenangan. Bagi generasi yang tumbuh di tahun 90-an, es ini adalah primadona saat jam istirahat sekolah.
Mengapa Disebut “Es Gabus”?
Nama “gabus” diambil dari teksturnya yang unik. Berbeda dengan es lilin yang keras atau es krim yang creamy, es gabus memiliki tekstur yang:
Empuk dan kenyal: Saat digigit, sensasinya mirip memegang gabus atau busa.
Ringan: Berpori namun lembut di lidah.
Warna-Warni: Biasanya tampil dengan lapisan pelangi (merah, kuning, hijau) yang menggugah selera.
Bahan utama kelezatan ini adalah tepung hunkwe (tepung kacang hijau), yang memberikan karakteristik padat namun lembut saat dibekukan.
Cara Membuat Es Gabus Pelangi di Rumah (Resep Ala Jessica Jane)
Ingin bernostalgia tanpa harus khawatir soal kebersihan atau bahan tambahan berbahaya? Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Influencer Jessica Jane melalui kanal YouTube-nya membagikan cara praktis membuat es gabus yang higienis dan nikmat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
95 gr Tepung Hunkwe
250 ml Susu cair
405 ml Air putih
220 gr Gula pasir
65 gr Santan kental
Pewarna makanan (sesuai selera)
Loyang kue & baking paper
Langkah-Langkah Pembuatan:
Campur Adonan: Masukkan air, susu, gula, santan, dan tepung hunkwe ke dalam satu wadah besar. Aduk hingga benar-benar rata dan tidak ada gumpalan.
Bagi Warna: Bagi adonan cair tersebut ke dalam 4 wadah berbeda. Beri pewarna makanan (misalnya merah, kuning, hijau, dan ungu) pada masing-masing wadah.
Masak Bertahap: * Masak adonan warna pertama di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Ratakan.
Lapisan Pelangi: Tunggu lapisan pertama sedikit set (padat), lalu masak adonan warna kedua. Tuangkan di atas lapisan pertama. Ulangi proses ini hingga semua warna habis.
Pendinginan: Biarkan suhu ruang menurun, lalu masukkan loyang ke dalam kulkas (bukan freezer) selama 1-2 jam agar teksturnya kokoh.
Pemotongan & Pembekuan: Keluarkan dari loyang, potong-potong berbentuk persegi panjang. Bungkus dengan plastik jika perlu, lalu simpan di dalam freezer selama 24 jam.
Es gabus adalah bukti bahwa kuliner sederhana bisa memiliki tempat spesial di hati masyarakat. Meski sempat diwarnai isu negatif akibat ulah oknum, dukungan publik justru membuktikan bahwa jajanan jadul ini tetap dicintai.
Membuat es gabus sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas seru bersama keluarga sekaligus menjamin asupan camilan yang sehat bagi anak-anak. (*/tur)
