Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo: Menu “Nyemek” Istimewa untuk Jamuan Akhir Tahun
KALTENG.CO-Menjelang momen pergantian tahun atau acara besar keluarga, hidangan tradisional selalu punya tempat spesial di hati. Salah satu primadona yang tak boleh absen adalah Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo.
Perpaduan tekstur krecek sapi yang kenyal, empuknya kacang tolo, serta kuah santan kental yang meresap sempurna menciptakan harmoni rasa gurih-pedas yang otentik. Hidangan khas Jawa Tengah ini dikenal dengan tampilannya yang nyemek (sedikit berkuah kental) dan sangat cocok bersanding dengan gudeg atau opor ayam.
Keunikan Sambal Goreng Krecek Khas Jawa Tengah
Apa yang membuat hidangan ini begitu dicintai? Rahasianya terletak pada:
- Bumbu Medok: Penggunaan bumbu halus yang melimpah dan santan yang gurih.
- Aroma Rempah: Kehadiran daun salam dan lengkuas yang memberikan aroma wangi menggugah selera.
- Sensasi Pedas: Penambahan cabai rawit utuh bagi mereka yang menyukai ledakan rasa pedas saat menyantapnya.
Meskipun dimasak dalam porsi besar untuk 20 orang, resep ini tetap menjaga keseimbangan rasa sehingga tidak membuat enek. Simak panduan lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan (Porsi 20 Orang)
Untuk hasil maksimal, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar agar cita rasa “ndeso” yang khas tetap terjaga.
Bahan Utama:
- 400 gram krecek sapi (pilih kualitas bagus agar tidak hancur).
- 400 gram kacang tolo (rendam semalaman agar cepat empuk).
- 130 ml santan instan (bisa diganti santan peras kental).
- 2 liter air.
- 75 gram cabai rawit merah utuh.
Bumbu Aromatik & Penyedap:
- 8 lembar daun salam.
- 60 gram lengkuas (geprek).
- 20 gram gula merah (sisir halus).
- 3 sdt garam.
- 1 sdt gula pasir.
- 4 sdt kaldu jamur.
- 75 gram bawang merah (iris tipis untuk tumisan awal).
Bumbu Halus:
- 250 gram bawang merah.
- 120 gram bawang putih.
- 150 gram cabai merah besar.
- 100 gram cabai merah keriting.
- 6 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu).
Langkah Membuat Sambal Goreng Krecek yang Meresap
Berikut adalah langkah-langkah praktis pembuatannya agar bumbu meresap sempurna hingga ke dalam krecek:
