Rahasia Ikan Tuna Woku Harum Aromatik: Perpaduan Kemangi dan Rempah yang Pas
KALTENG.CO-Masakan Woku selalu berhasil menghadirkan pengalaman kuliner yang penuh kejutan. Perpaduan aroma daun jeruk yang segar, sengatan pedas dari cabai rawit, serta kekayaan rempah Nusantara membuat setiap suapan terasa begitu “hidup”.
Kini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Manado untuk menikmati kelezatan ini. Melalui kanal YouTube miliknya, Chef Devina Hermawan membagikan versi praktis menggunakan ikan tuna filet. Penggunaan tuna filet ini membuat proses memasak jadi lebih singkat tanpa menghilangkan karakter kuat woku yang harum dan autentik.
Berikut adalah panduan lengkap bahan dan cara membuat Ikan Tuna Woku yang menggugah selera.
Daftar Bahan yang Diperlukan
Untuk menghasilkan rasa yang kaya, pastikan Anda menggunakan rempah-rempah yang segar.
1. Bahan Utama & Marinasi
- 500 gr ikan tuna filet (potong sesuai selera)
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
2. Bumbu Rajang (Bumbu Halus)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 cm kunyit & 5 cm jahe
- 17 buah cabai rawit hijau & 7 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai
3. Bahan Aromatik & Pelengkap
- 30 gr daun kemangi (petik daunnya)
- 8 lembar daun jeruk (iris halus)
- 2 lembar daun pandan (iris)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 1 buah tomat merah (potong-potong)
- 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
- Daun kunyit (opsional untuk aroma lebih kuat)
4. Bahan Tambahan
- 350 ml air
- ½ sdm kaldu ayam bubuk & ½ sdm penyedap
- 2 sdt gula pasir
- 75 ml minyak goreng
Langkah-Langkah Cara Membuat
Ikuti urutan memasak berikut agar bumbu meresap sempurna dan tekstur ikan tetap lembut:
- Persiapan Ikan: Potong ikan tuna sesuai selera, lalu marinasi dengan garam dan merica. Diamkan sejenak agar bumbu meresap.
- Mengolah Bumbu: Iris bagian putih serai untuk dihaluskan, sementara bagian hijaunya cukup digeprek.
- Menghaluskan Bumbu: Masukkan bawang putih, kemiri, jahe, dan serai ke dalam food processor, haluskan. Tambahkan kunyit, bawang merah, serta cabai rawit, lalu proses kembali hingga mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Menumis: Panaskan minyak. Tumis serai geprek, daun pandan, dan daun jeruk hingga aromanya keluar. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan tidak langu.
- Memasak Ikan: Masukkan ikan tuna ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan kaldu ayam, gula, dan penyedap. Tumis sebentar hingga permukaan ikan berubah warna.
- Proses Merebus: Masukkan potongan tomat, aduk rata, lalu tuangkan air. Masak selama kurang lebih 5–10 menit hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
- Sentuhan Akhir: Masukkan irisan daun bawang, masak sebentar. Matikan api, lalu segera masukkan daun kemangi segar dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
- Penyajian: Ikan tuna woku siap dihidangkan selagi hangat.
Mengapa Anda Harus Mencoba Resep Ini?
Ikan tuna woku versi Devina Hermawan ini menawarkan keseimbangan rasa yang sempurna. Karakter khas masakan Manado—pedas yang bersahabat dan keharuman kemangi—berpadu apik dengan tekstur ikan tuna yang padat namun lembut.
Sajian ini bukan sekadar lauk, melainkan bentuk kehangatan dapur Nusantara yang kini bisa dihadirkan dengan cara yang lebih praktis di rumah. Sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, menjadikannya menu favorit untuk makan siang maupun makan malam keluarga.
Bagi pemula yang ingin mengeksplorasi kuliner Sulawesi tanpa teknik yang rumit, resep ini adalah pilihan yang tepat. Biarkan aroma rempah khas Manado memenuhi ruang makan Anda hari ini! (*/tur)
