Pedas Gurihnya Nagih! Resep Ayam Santan Pedas Rumahan yang Empuk dan Juicy
KALTENG.CO-Mencari ide menu harian yang pasti disukai seluruh anggota keluarga? Ayam santan pedas bisa menjadi pilihan yang paling tepat. Hidangan rumahan ini menawarkan perpaduan sempurna antara rasa gurihnya santan kental dan sensasi pedas yang langsung menggugah selera sejak suapan pertama.
Dikombinasikan dengan nasi putih hangat, menu ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama makan siang maupun makan malam yang hangat bersama keluarga tercinta.
Kunci kelezatan masakan ini terletak pada proses marinasi dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Bumbu yang meresap sempurna hingga ke serat daging terdalam menghasilkan tekstur paha ayam yang empuk, juicy, dan kaya rasa.
Merangkum resep praktis dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, yuk simak bahan-bahan dan cara membuat ayam santan pedas yang dijamin antigagal berikut ini!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan utama dan bumbu berikut sudah siap di dapur Anda:
Bahan Utama & Aromatik:
1 kg paha ayam (potong sesuai selera)
1,5 liter santan (diperas dari ½ butir kelapa)
25 gram cabai rawit merah (biarkan utuh)
1 batang serai (memarkan)
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk purut
Bahan Bumbu Halus/Giling Kasar:
125 gram bawang merah
50 gram bawang putih
60 gram cabai merah besar
50 gram cabai rawit hijau
25 gram cabai rawit merah
Bumbu Penyedap & Marinasi:
½ sdt kunyit bubuk
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur
Secukupnya merica bubuk & ketumbar bubuk (untuk marinasi)
Cara Membuat Ayam Santan Pedas yang Empuk
Ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini untuk menghasilkan ayam santan pedas dengan kuah yang kental dan bumbu meresap:
Langkah 1: Proses Marinasi Ayam
Cuci bersih potongan paha ayam, lalu tiriskan.
Lumuri ayam dengan merica bubuk, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk secukupnya.
Aduk rata menggunakan tangan agar bumbu menempel, lalu diamkan selama 30 menit agar meresap. Sisihkan.
Langkah 2: Menghaluskan Bumbu
Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam blender, proses hingga halus, lalu sisihkan.
Selanjutnya, masukkan cabai merah besar, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah ke dalam blender. Proses sebentar saja agar teksturnya digiling kasar, lalu sisihkan.
Langkah 3: Menggoreng Ayam & Menumis Bumbu
Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam yang sudah dimarinasi hingga setengah matang (kulitnya sedikit kecokelatan namun daging tetap juicy). Angkat dan tiriskan.
Siapkan panci atau wajan bersih, panaskan sedikit minyak, lalu tumis blenderan bawang merah dan bawang putih hingga matang dan beraroma harum.
Masukkan cabai yang sudah digiling kasar, lalu tumis kembali hingga semua bumbu tercampur rata dan layu.
Langkah 4: Memasak dengan Santan
Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga aromanya keluar.
Tuang 1,5 liter santan secara perlahan, lalu aduk terus agar santan tidak pecah.
Masukkan kunyit bubuk, kaldu jamur, dan cabai rawit merah utuh. Masak kuah santan hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
Setelah mendidih, masukkan garam secukupnya sesuai selera.
Langkah 5: Penyelesaian
Masukkan paha ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam kuah santan. Aduk rata.
Masak dengan api sedang-kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan sedikit menyusut (reduced).
Matikan kompor, angkat, dan pindahkan ayam santan pedas ke dalam mangkuk saji.
Ayam santan pedas siap dihidangkan!
Tips Tambahan agar Masakan Lebih Nikmat
Gunakan Santan Segar: Menggunakan santan asli dari parutan kelapa segar akan memberikan rasa gurih alami yang berbeda dan lebih creamy dibandingkan santan instan.
Jangan Stop Mengaduk: Saat santan baru dituang, pastikan Anda terus mengaduknya perlahan hingga mendidih agar minyak santan tidak pecah dan tampilannya tetap cantik.
Nah, itulah resep dan cara membuat ayam santan pedas yang kaya rempah, gurih, dan menggugah selera. Selamat mencoba di rumah dan siap-siap ketagihan ya! (*/tur)
