Resep Cireng Anti Melempem: Kunci Adonan Biang dan Teknik Goreng 2 Kali
KALTENG.CO-Camilan legendaris khas Bandung, Cireng (Aci Goreng), memang tak pernah gagal memikat lidah. Teksturnya yang garing di luar namun kenyal dan empuk di dalam menjadikannya favorit siapa saja. Apalagi jika disantap hangat-hangat bersama sambal rujak pedas manis yang menggugah selera, dijamin susah berhenti ngemil!
Cireng sangat cocok dijadikan camilan sore, teman menonton film, atau bahkan ide jualan yang menjanjikan.
Sering gagal saat mencoba membuat cireng di rumah? Hasilnya lembek atau malah keras seperti batu? Jangan khawatir! Anda bisa mencoba resep cireng yang dijamin hasilnya garing, kopong sempurna, dan tahan lama seperti yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan.
Berikut adalah panduan lengkap bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat cireng krispi montok yang renyah seharian, lengkap dengan dua pilihan saus cocolan lezat: Sambal Cuka dan Sambal Rujak.
🥣 Bahan-Bahan Utama untuk Cireng Krispi
Untuk mendapatkan tekstur cireng yang sempurna, kita akan menggunakan metode “adonan biang” atau slurry yang menjadi kunci kekenyalan dan kerenyahan cireng.
1. Adonan Biang (Slurry)
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2-3 siung bawang putih (haluskan)
- 1-2 batang daun bawang (iris)
- 2 sdt kaldu atau penyedap
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
2. Tepung Campuran Adonan Kering
- 150 gram tepung tapioka
3. Tepung Pelapis
- Tepung tapioka secukupnya (untuk melumuri adonan sebelum digoreng)
🌶️ Bahan-Bahan Saus Cocolan Pelengkap
Cireng tidak lengkap tanpa saus cocolan yang mantap! Berikut dua pilihan sambal yang bisa Anda buat.
A. Bahan Sambal Cuka Pedas Manis
- 250 ml air
- 8 buah cabai rawit merah (sudah direbus)
- 3 buah cabai merah (sudah direbus)
- 2-3 siung bawang putih
- 2 sdm cuka meja
- 3 sdm gula
- ¼ sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya (opsional)
B. Bahan Sambal Rujak Klasik
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi (sudah dibakar)
- 1 pcs gula merah (sisir halus)
- 4 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
🍳 Cara Membuat Cireng Krispi Kopong Sempurna
Ikuti langkah-langkah ini dengan cermat agar cireng Anda sukses garing di luar dan kenyal di dalam.
